Libové maso stále roste

Podíl libového masa u jatečných prasat dlouhodobě roste. Klasifikační masky reagují na požadavek spotřebitelů na libové výsekové maso a zvýhodňují chovatele, kteří dodávají libovější prasata. Z dlouhodobého pohledu udělala libovost neuvěřitelný skok.

V roce 2023 byl průměrný podíl libového masa podle statistiky SZIF 59,91 %. Přitom v roce 2010 to bylo "jen" 56,21 %. Mnohem lépe, než celkový průměr ale o změnách vypovídá podíl zvířat klasifikovaných v nejvyšších třídách. Dříve se běžně používal jako ukazatel podíl zvířat ve třídách SEU. V posledních letech však už do téhle kategorie spadá víc než 98 % zvířat. Proto je dnes již používán jako ukazatel jen podíl ve dvou nejvyšších třídách. Zatímco v roce 2010 tam spadalo 70 % zvířat, loni to bylo už téměř 95 % zvířat.

Vývoj zatřídění jatečných prasat


Poptávka spotřebitelů i ekonomické tlaky tak vedou k tomu, že vepřové maso už zdaleka není tím, tučným a nezdravým, kterým bývalo. Bohužel je obtížné tuhle image změnit.

Zdroj: SZIF

          zpět...